1.4 kg (3 livres) de porc dans l’épaule, coupé en cubes
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon moyen, haché
15 mL (1 c. à soupe) de sauce soya
45 mL (3 c. à soupe) de farine
750 mL (2 ½ tasses) de bouillon Home Goodness biologique au poulet
15 mL (1 c. à soupe) de pâte de tomates
1 feuille de laurier
2.5 mL (½ c. à thé) de romarin
2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelle
2 oignons moyens, coupés en quartier
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
5 mL (1 c. à thé) de cassonade
Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole allant au four, faire chauffer 15 mL (1 c. à soupe) de beurre (ou d’huile d’olive). Ajouter la moitié de la quantité du porc et saisir à feu vif de tous les cotés soit 8 à 10 minutes.
Retirer le porc et réserver et répéter l’étape ci-dessus avec l’autre moitié du porc.
Remettre tout le porc et ajouter l’ail, l’oignon et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Cuire 3 minutes à feu vif.
Arroser le mélange de sauce soya, ajouter la farine et remuer le tout. Cuire 3 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet, ajouter la pâte de tomates, la feuille de laurier et le romarin. Apporter à ébullition.
Couvrir la casserole et faire cuire au four 180°C (350°F) pendant 1 heure.
Vingt (20) minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir le reste du beurre dans un poêlon, ajouter tous les légumes et la cassonade et faire sauter 5 minutes.
Ajouter au porc pour terminer la cuisson. Bien mêler les légumes au jus de la viande.
